2021大年夜饭出炉,3-4口人家6道菜,好吃不乱用,年味十足

年的脚步是越来越近,而年味也是越来越足,家家户户都开始忙着准备年夜饭菜单,为了图个彩头,讨个吉利,一般人家都会做8道菜、10道菜、12道菜,如果家里人口多还可以,但是一般的3-4口之家做这么多菜,吃不完觉得可惜,吃多了又觉得浪费,那么3-4口之家如何选择年夜饭呢?2021年夜饭出炉,3-4口人家6道菜,好吃不浪费,年味十足!这道菜是我家年夜饭必备之菜,是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成,寓意福、禄、寿、喜,大吉大利。四喜丸子选肉很关键,一定要用肥瘦相间的肉,这样吃起来不但鲜香,而且不会发柴发硬,肉馅最好自己剁,这样既干净卫生,又肉味十足,剁好的肉馅先腌制一下,加入一勺盐、一勺糖、适量的胡椒粉、生抽、料酒,用手朝着一个方向抓至料汁完全被吸收,腌制20分钟。四喜丸子是否外焦里嫩,调料非常的关键,腌制后的肉馅加入葱花、姜末和1勺淀粉,然后分少量多次打入花椒水,每一次都顺着一个方向搅动上劲,直到听到哗哗声为止,打好花椒水的肉馅我们要加入一法宝,那就是面包糠,比例和肉馅是10:1,这样吃起来软嫩不硬,没有面包糠可以用馒头渣代替,搅拌均匀后加入适量的食用油,目的是锁住水分和鲜味。

调一个碗汁:少许盐、一勺糖、生抽、蚝油、1勺淀粉和适量的水搅拌均匀化开调料。起锅加油,油温五成热,放入丸子,炸制定型整个色泽金黄,控油捞出备用。锅留少许底油,加入葱花和姜末翻炒出香味,然后倒入碗汁,碗汁烧开后倒入丸子,开大火炖10分钟。

十分钟后大火收汁,关火出锅,撒一点香菜点缀一下即可。过年吃鱼,鱼谐音余,寓意连年有余,大吉大利。对于鱼的做法也是多种多样,可以红烧、可以糖醋、可以酱焖、可以葱油,而我认为对于新鲜的鱼最好吃的做法就是原汁原味的清蒸。

新鲜的大黄花去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏,然后清洗干净,一定要充分的去掉血水和黑膜,这样做出来的鱼才不腥,在背部两侧各开一刀,目的是为了更好地造型,然后加盐、姜片、葱段和料酒,按摩一会,腌制15分钟,目的是去腥。准备辅料:一个柠檬切成薄片,需要两片即可;葱切葱丝;红椒切丝备用。腌制好的鱼摆入盘中,两侧脊背处塞入姜片和柠檬片,然后冷水入锅,水开后蒸10分钟。

蒸好的黄花鱼倒去水分,捡去姜片和柠檬片,然后摆上葱丝和红椒丝,淋入热油激发出其香味,最后淋入蒸鱼豉油即可。

说到排骨,你可能不知道,因为它位于猪身上重要位置,所以过年吃排骨,寓意腰缠万贯,财源广进。而油豆炖排骨又是我们东北名菜,我家都爱吃。

洗净的排骨先焯水,排骨冷水下锅,大约焯水3分钟,捞出冲洗干净,控干水分。起锅加油,油温五成热,我们下入排骨,煎制两面金黄,这时排骨里的水汽都被充分的带走了,这样做出的排骨只有香味没有其他任何异味,加入葱姜蒜炒香,然后加入生抽、老抽少许调色、白糖2勺和白开水,开水要一次性加足,烧开后转中火炖30分钟。30分钟后加入油豆角,再调一下味道,加入1勺盐和适量的胡椒粉,搅拌均匀后继续炖10分钟。

俗话说“靠山吃山,靠水吃水”,住在海边,年夜饭的餐桌上肯定少不了大虾的身影,而大虾这样做,大人小孩都爱吃。

大虾去虾枪、虾须和虾脚,然后按住它的脊背处,给大虾做个开背,并取出虾线。调碗汁:碗内加入番茄酱,1勺盐,1勺糖,适量的胡椒粉,1勺淀粉,再加适量的水,搅拌均匀化开调料备用。

起锅加油,油温五成热,我们倒入大虾,翻炒至变色、弯曲,盛出备用。用锅里的底油,倒入姜末翻炒出香味,然后倒入碗汁,大火烧开倒入大虾,盖上锅盖焖2分钟。

年夜饭一定是荤素搭配才有营养,而秋葵更是儿子喜欢的蔬菜之一,营养丰富而且做法简单,解腻又爽口。

秋葵热水下锅,焯水两分钟,焯水时加一点盐和几滴食用油,这样可以保持秋葵的颜色翠绿,注意为了防止秋葵的营养流失,秋葵不要去掉根部再焯水,秋葵焯水3分钟。调碗汁:一勺盐、一勺糖、适量生抽、适量蚝油、1勺淀粉和适量的水,搅拌均匀化开调料。起锅加油,油温五成热加入蒜末炒香,炒香后倒入碗汁,烧至汤汁浓稠起大泡,均匀的淋在秋葵上即可。

年夜饭的餐桌上,吃腻了大鱼大肉,那凉拌菜是必不可少的,今天我们分享的是一个凉拌拼盘。

粉丝焯水变软后捞出,干豆腐焯水目的是为了去除它的豆腥味,大蒜剁蒜末。黄瓜切丝,胡萝卜切丝,干豆腐切丝,大葱切葱丝,粉丝切的短一点,一块鸡腿肉撕成丝,所有食材摆入盘中。

盘中倒入蒜末、香菜段,然后开始调味,加入1勺盐、1勺糖、适量的米醋和适量的味极鲜,搅拌均匀即可。。

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