糖尿病患者吃肉,一定要记住这两个原则

至于糖友每日具体能吃多少肉需要根据个人的情况、活动量和病情而个体化定量。遵照医生的要求, 一般来说, 大约每天吃100~150克肉类为宜。可按照同类互换、多种多样的原则调配一日三餐, 让营养与美味兼得,比如瘦猪肉可与等量的鸡、 鸭、牛、羊肉互换;鱼可与虾、蟹等水产品互换。

加工肉制品是指经过腌制、酱制、烟熏或其他工艺制成的肉类。市售加工肉制品中一般会添加亚硝酸盐以延长保质期,亚硝酸盐在体内可转化成致癌物亚硝胺,有增加癌症风险的可能;

腌制方法会使肉类中的蛋白质分解产生仲胺及亚硝酸盐, 二者均为致癌前体物,可在胃内合成致癌物亚硝胺;熏制肉时使用的烟熏气体中含有致癌物质苯并芘。因此,糖尿病患者吃肉应尽量少选择加工肉制品。

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