拉丝地瓜还好吗一次做出功,熬汤汁很要害,学会给家人牛刀小规模试制吧

最近大鱼大肉吃腻了,不妨自己在家里做一份甜品小零食吧!趁着我家里还有地瓜和白糖,今天我就给大家分享一个关于拔丝地瓜的做法。很多朋友都喜欢吃拔丝地瓜,我的朋友甚至还直接去饭店里专门点这份拔丝地瓜吃。一般饭店里的拔丝地瓜卖18元一份,如果自己在家做的话。

成本不超三元钱哦。而且一次性就能吃个够,厨房小白也能轻松学会哦。

那么拔丝地瓜如何在家里一次性就能做成功呢?只要学会了关于熬制糖汁的做法,厨房小白也能轻松学会哦。

话不多说,接下来就直接给大家分享干货啦。喜欢吃拔丝地瓜的朋友,赶紧学起来吧。

准备食材:地瓜一个,白糖少许,食用油,玉米淀粉。

1.首先准备新鲜的地瓜一个将其去皮,然后给它斜切成薄片。在切成滚刀块放入碗中备用。做拔丝地瓜的时候,大家最好切成不规则的块状。

这样能够增加地瓜的接触面积,这样在挂糊的时候就不容易脱浆了。

2.炒锅烧热在里面加入适量的清水大火烧开,水烧开之后将处理好的地瓜放在里面焯水两分钟然后立即捞出备用。这一步主要是去除地瓜表面的淀粉,而且在炸制的过程中也不容易变糊了。

3.地瓜焯水之后,然后放在冷水中给它冲凉。放在一个大盆中,在里面加入一勺的淀粉给它裹匀。

4.准备一勺绵砂糖,然后将其倒入一个大碗中。

在里面加入适量的清水没过绵砂糖,然后在里面加入半勺食用油。用这个方法调出来的糖汁,炸出来的地瓜更加金黄酥脆。

5.然后再准备一个空盘,在上面撒上少许的白糖。

这样拔丝地瓜直接放在盘中就可以了。这样在刷碗的时候就更容易刷干净了。炒锅加入适量的宽油将其烧至5成热,然后将处理好的地瓜放在里面炸至表面金黄捞出备用。

6.接下来开始上火制作:炒锅烧热将准备好的白糖汁放在里面。用小火将其熬着,一开始的汤汁由大泡变为小泡。清水就已经挥发完了,这个时候的糖汁比较适合做挂霜菜。

熬制30秒之后,这时候小泡也逐渐消失了。就比较适合做琉璃菜肴啦。继续熬30秒,当糖浆变为金黄色的时候,就可以将地瓜放在里面迅速地翻炒均匀了。

7.当所有的地瓜都翻炒上色之后,就可以出锅摆盘食用了。是不是看上去特别的完美呢。。

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